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Prodotto biologico

Pasta artigianale bio all'uovo

Stai per scoprire il piacere di una pasta artigianale, biologica, di qualità straordinaria, che una volta assaggiata non smetterai più di acquistare.

La pasta biologica Bio Capo d'Oro è prodotta in un laboratorio artigianale, in un paese, Sequals, poco distante dalla nostra cantina. La continua ricerca delle eccellenza del territorio ci ha portato inevitabilmente a selezionare questo produttore locale, famosissimo in zona, per le indiscusse qualità del prodotto per per la maniacale cura di ogni dettaglio produttivo.

Ma attenzione! Ti avvisiamo che assaggiare questa pasta può causare dipendenza... non ne potrai più fare a meno! Provala con la Cremosa Estiva  (sugo di verdure biologico).

Scoprila qui sotto...

Qualche curiosità...

La pasta, disponibile nei formati Fettuccine e Tagliatelle, è prodotta solo con ingredienti di altissima qualità, con le migliori farine, rigorosamente italiane, certificate e selezionate accuratamente. La lavorazione manuale è affiancata da lavorazioni meccaniche, fatte con macchinari appositamente studiati per questo tipo di pasta: una pressa a bassa pressione, per creare dei "fogli" con una porosità elevata; i rulli durante la stesura sono stati appositamente modificati per ottenere una stesura più delicata ed avere una porosità maggiore; l'asciugatura è lentissima, circa 50 ora, e permette di produrre una pasta soffice ma al tempo stesso consistente, con un bassissimo tempo di cottura (1 minuto e mezzo).

Il risultato che proverai è straordinario; la porosità della pasta, visibile anche ad occhio nudo e al tatto, permette un perfetto assorbimento dei sughi, la consistenza la rende adatta anche a sughi importanti e saporiti, la sua morbidezza d'impasto la rende adatta anche a sughi più delicati. E' straordinaria con sughi un po' più liquidi. I cuochi più abili la possono cuocere direttamente nella padella del sugo!!! Con una pasta così da noi si dice che si mangia "il sugo nella pasta" e non la pasta "col sugo attorno". 

Assaggiandola ti renderai conto di un altro aspetto importante; la porosità genera un delicato senso di ruvido sulla superficie: il senso di viscido che la maggior parte delle paste all'uovo convenzionali lasciano sarà solo un lontano ricordo.

E' fondamentale l'impiego di uova freschissime, fornite da piccoli produttori locali bio. Le uova vengono sgusciate al momento dell'utilizzo e viene usato solo il tuorlo; questo ti permetterà di degustare la pasta senza quel classico e fastidioso odore tipico delle paste all'uovo non di qualità (da noi si dice "l'odore di freschino"). L'impiego dell'uovo fresco appena sgusciato, prima che alteri le proprie caratteristiche a contatto con l'aria, permette di ottenere un maggiore effetto collante nell'impasto, contribuendo ad ottenere una pasta più morbida, che difficilmente si spacca e che mantiene meglio la cottura.

La lavorazione manuale dell'impasto, l'elevata porosità, l'impiego di ingredienti di elevata qualità permette di ottenere una pasta molto leggera e digeribile. Anche chi non è abituato alla pasta all'uovo dovrà ricredersi.

Prendi una tagliatella, tienila in mano ed accarezzala con il palmo del dito. La sensazione che avvertirai è solo l'anticipazione di quello che proverai al palato.

La pasta va conservata in luogo fresco e asciutto, a temperatura ambiente. Dato che è un prodotto secco, se conservato correttamente, dura diversi mesi dalla data di produzione.

La certificazione bio avviene ad opera di Icea, Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale.

Formati disponibili

La pasta biologica Capo d'Oro è disponibile nei seguenti formati:

  • Tagliatelle bio all'uovo - 250 grammi, tempo di cottura 1 minuto e mezzo
  • Fettuccine bio all'uovo - 250 grammi, tempo di cottura 1 minuto e mezzo
  • Tagliolini bio all'uovo - 250 grammi, tempo di cottura 1 minuto e mezzo

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Prezzo: 3,80 €

Esaurita. Troppo buona!

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